Производство круассанов - вкусный завтрак

Круассан – кондитерские изделие, которое готовят из слоенного теста. Внутрь изделия можно добавлять начинку. Обычно круассаны имеют форму рогаликов. Круассаны прекрасно подойдут для завтрака, их так же можно включить в меню кафе. Предлагаем бизнес идею по производству круассанов собственной торговой маркой.

Организация бизнеса

Если ваши средства не позволяют сразу купить оборудование, то круассаны можно готовить вручную. Однако, отдельных расходов потребует рабочая сила. На готовой линии достаточно поставить два человека, и одного технолога. Со временем можно будет добавить и другие виды изделий.

Было бы хорошим вариантом, открыть точку с ароматными круассанами в торговом центре. Так, чтобы люди, почувствовав запах сладкой выпечки скорее торопились отведать вашу продукцию. Главное, иметь широкий ассортимент, и свежую партию круассанов. Стоит помнить о яркой рекламе, и вежливом персонале.

Оборудование и материалы

Если вы хотите выпускать продукцию массово, то вам понадобится линия. Есть специальное оборудование, которое нарезает и формирует тесто. Производительная мощность таких станков может колеблется от 500 до 3000 штук готовых изделий в час/ряд.

Сырье продукта: мука, маргарин, сахар, соль, яйца, дрожжи. Если вы хотите выпускать круассаны с начинкой, то начинка (мясная, из варенья, фруктовая, кремовая и т.д.).

Технология производства

Сначала замешивают тесто (просеивают муку, растапливают маргарин, готовят смесь из дрожжей, готовят солевой раствор и охлаждают воду).

Следующим этапом будет разделение теста на куски. После, тесто должно отлежаться где-то двадцать минут в теплом месте. Потом происходит слойка теста, охлаждение и формовка. Готовое изделие отправляют на расстойку и выпекают. Последним штрихом будет упаковывание изделия на упаковочном аппарате. Обратите внимание на дизайн упаковки, она должна выглядит красиво и аппетитно.