Производство мягкого мороженного – мечта лета.

Это статья о наиболее бюджетном способе производстве мороженого, в котором не требуется ни большой арендной платы, ни большого штата персонала, ни особых санитарно-гигиенических требований, нужно лишь определиться с местом реализации.

Само собой разумеется, перед началом торговой деятельности вам нужно будет обратиться в этрапский хякимлик и налоговый отдел для оформления предпринимательской деятельности, а так же оформить санитарную книжку на себя и партнера (если планируете работать в паре).

С сезонностью продукта все просто, на территории Туркменистана лето длится до 6 месяцев, а зимой преобладают плюсовые температуры, мороженое востребовано практически круглый год. Особенно возрастают объемы продаж во время школьных каникул и праздников (в том числе и Нового Года).

Мягкое мороженное - это лакомство, которое реализуется в мобильных торговых точках, «тележках», и готовится без отрыва от продажи. Технологию производства освоит даже человек, не имеющий никакого соответствующего опыта - она заключается в своевременной заливке готовой смеси в специальный резервуар, где происходит мгновенная заморозка, после чего буквально через несколько минут продукт готов к реализации. Работать можно как самостоятельно, так и с партнером.

Техническое требование

Из оборудования вам понадобится в первую очередь фризер – специальный агрегат для замораживания смеси для мороженого и его последующей «разливке» на порции по 50-100 грамм. Фризеры различаются по производительности (от 10 до 50 литров в час), количеству цилиндров (емкостей), наличием или отсутствием функции пастеризации. Поскольку самые востребованные сорта мороженого – ванильное (вариант – пломбир) и шоколадное, стоит приобрести двухцилиндровый с тремя помпами, позволяющий изготовлять два этих сорта, а также смешанный.

Технология приготовления

В качестве сырья можно использовать не только традиционные компоненты – молоко сухое или цельное, сахар или его заменители, яйца, молочный или растительный жиры, но и готовые смеси для мороженого – сухие или концентрированные. И те, и другие разводятся чистой питьевой водой непосредственно перед заливкой в цилиндры, после чего обязательно процеживаются. Смеси можно изготавливать самому, но практичнее приобретать готовые на молочных комбинатах. Цилиндры рекомендуется мыть с применением мягких дезинфицирующих средств не меньше 2-3 раз в неделю, во избежание размножения болезнетворных бактерий и появления у готового продукта неприятного «прокисшего» вкуса.

К другим обязательным финансовым вложениям следует отнести приобретение вафельных стаканчиков или рожков, а если бизнес «пойдет в гору», то можно и потратиться на специальный аппарат для самостоятельного изготовления оных.

Кроме экономичности, данный вариант производства можно назвать практически безотходным – по окончании рабочего дня непроданный продукт можно слить из резервуара и отправить на хранение, после чего он вновь готов к использованию. Мороженое имеет свой срок хранения, нарушать которые не рекомендуется.

Маркетинг

Не лишней будет и рекламная «раскрутка» - здесь вы можете дать простор вашей фантазии и придумать вывеску, и запоминающийся яркий логотип самому, или можете обратиться за помощью к профессионалу. Реклама в соцсетях и мессенджерах будет не лишней. Большим подспорьем на первых порах может стать бесплатная дегустация вашего продукта где-нибудь в крупных торговых точках.

Удачи в бизнесе !