Малый бизнес - производство натурального сливочного масла

Photo by wa.de

Практически ежедневно мы потребляем сливочное масло, оно одинаково полезно как детям, так и взрослым. В целом, спрос на сливочное масло на рынке достаточно высок. Практически сливочные масла, которые продаются в магазинах, произведены в заводских условиях. В нашем случае бизнес идея рассчитана на производство натурального домашнего сливочного масла без красителей, консервантов и добавления растительных жиров.

Организация производства

Производство сливочного масла можно освоить в домашних условиях, тем более, что в самом процессе нет ничего трудного. Наладить производство можно у себя во дворе в небольшом хозяйственном помещении и даже на достаточно просторной кухне.

Одним из важнейших вопросов, возникающих в данном виде производства является полное соблюдение санитарно-гигиенических условий. Легализация бизнеса станет основой для долгосрочной работы и роста на рынке.

Масло можно делать из цельного молока. Рассмотрим его производство.

Технические требования

Кроме, собственно, помещения электрифицированного, хорошо проветриваемого, с холодным и горячим водоснабжением, вам понадобятся:

-домашний сепаратор (аппарат для отделения сливок от молока).

-домашняя маслобойка для взбивания масла и отделения лишней жидкости.

-емкости для сливок и снятого молока («обрата»).

-ланчики для хранения готовой продукции.

-холодильник.

При необходимости можно приобрести домашний пастеризатор и аппарат для вакуумной упаковки. Весь объем работ можно выполнить самостоятельно, без посторонней помощи.

Основные этапы производства

Перед началом молоко следует процедить. Затем молоко необходимо нагреть до температуры 35-39 градусов (подогрев уменьшает вязкость и ускоряет процесс отделения сливок) и залить в чашу сепаратора. Под специальные носики для оттока сливок и «обрата» подставить емкости (поменьше – для сливок, побольше – для снятого молока).

Следующий этап – пастеризация полученных сливок. Пастеризация – кратковременное нагревание молока или сливок до высоких температур не только уничтожает опасные бактерии, но и улучшает вкусовые качества масла, избавляет его от специфического «коровьего» запаха и увеличивает срок хранения.

Если нет домашнего пастеризатора, можно обойтись обычной кастрюлей и специальным термометром. Сливки нагреваются до температуры 85-90C зимой или 90-95C градусов летом, выдерживаются так несколько секунд и затем снимаются с огня. После чего остужаются сначала до комнатной температуры, а затем отправляются в холодильник, где охлаждаются до 4-8С. Они должны загустеть до консистенции сметаны.

Далее наступает стадия взбивания сливок и получения, собственно, масла. Сливки закладываются в маслобойку, где в процессе вращения происходит отделение масляной составляющей и пахты – жидкости. В противном случае масло можно отжать вручную или откинуть на марлю. Масло будет бледнее заводского, крупные производители для придания ему приятного желтоватого цвета добавляют краситель каротин.

Готовое масло нужно разложить по ланчикам и поставить в холодильник. Сливочное масло легко впитывает все запахи, вакуумная упаковка защищает от посторонних запахов и позволяет продлить срок хранения продукта.

Анализ себестоимости

Для получения 5 килограммов масла нужно примерно 100 литров цельного молока (цифры могут быть и другими, все зависит от жирности сырья). Исходя из цены, литра молока вы также можете сделать расчет средней себестоимости 1 кг готовой продукции.

Маркетинг

Маркетинг важная часть нашего бизнеса. Нам придется построить стратегию как реализовать продукцию, чтобы не понести убытки.

Ниже приведены маркетинговые ходы, которые могут вам помочь в успешной реализации продукции:

- Придумайте логотип и название для вашей продукции. Например, “El mesge”,“Tagamly mesge”, “Mesge”;

- Создайте свой официальный сайт-визитку, где будете рассказывать о полезных свойствах ваших продуктов;

- Рекламируйте свой продукт везде.