Производство курта под национальным брендом


Photo by Stalic
В древности курт брали с собой в путь торговые караваны, так как они долго не портились и сохраняли вкус. Также его добавляли в жирные супы. Курт - сухой кисломолочный продукт из сушёной сузьмы. Форма представляет собой скатанные шарики. Сегодня есть возможность развить этот продукт, если обратить внимание на улучшение его вкуса, упаковку и дизайн можно было бы наладить масштабное производство в Туркменистане.

Организация производства
Для оборудования производства достаточно помещения площадью от 50-100 кв.м. Для хранения и выдержки продукта важно иметь отдельное помещение. Полы и стены помещения должны быть отделаны кафельной плиткой или другим легко отмывающимся материалом. Набор персонала следует учесть по предполагаемому объему производства. Если вы сами не являетесь специалистом по производству курта, то придётся нанимать технолога. Средний срок окупаемости производства в среднем – от 1 до 2 лет.

Ручное изготовление
Сырьем для производства курта может быть не только коровье молоко, но и других домашних животных. Наиболее целесообразно и выгодно использование коровьего молока. Нужно сквасить молоко, чтоб получился кефир, затем кефир перелить в мешочек из полотняного материала и оставить в течение 1–3 суток для стекания сыворотки . В густую массу которую получили добавляют соль и скатывают в маленькие шарики. Затем шарики укладывают на поверхность доски, накрывают материей и высушивают. Курт сушат в зависимости от температуры от 3–7 дней. По желанию в продукт можно добавлять специальные специи и вкусовые добавки.

Технология заключается в проведении таких операций как:
1 Сепарирование молока. 3 Створаживание молока в спец емкости до образования плотной массы. 4 Отцеживание сыворотки. 5 получение творожной массы. 6 Изготовление курта различных видов и форм. 7 Сушка готовой продукции и упаковка.

Оборудования для производства
Минимальный набор оборудования: алюминиевые фляги, стерилизатор, сепаратор, процеживатели, прессы и формы для курта, полки для хранения и созревания, сушки, упаковочные аппараты (желательно для вакуумной упаковки).

Реализация
Прежде чем приступать к построению «куртного бизнеса», следует отметить высокую конкуренцию в отрасли кисломолочных продуктов. Можно производить курт с разными цветами и вкусами, это зависит от профессионализма пищевого технолога.
Необходимо учесть не только все особенности производства, но и риски - например использовании некачественного сырья. Всегда есть риск наткнуться на недобросовестного поставщика сырья.

Курт в упаковке

Не лишней будет и рекламная «раскрутка» - здесь вы можете дать простор вашей фантазии и придумать запоминающийся яркий логотип. Обязательная реклама в соцсетях. Большим подспорьем на первых порах может стать бесплатная дегустация вашего продукта где-нибудь в крупных торговых точках. Немаловажное значение будет иметь внешний вид продукции, нужно создать запоминающегося и непохожего на другие дизайна упаковки, названий каждого из выпускаемых типов продукта.