Производство мяса - будет ли вкусным какмач из искусственного мяса


Photo by alamy/фарш из искусственного мяса, продаваемое в маркетах Запада

Сегодня в мире набирает оборот производство искусственного мяса, а еще его называют синтетическое мясо. Например, в декабре 2020 года Сингапур официально одобрил реализацию искусственной курятины произведенной в лабораторных условиях.

Как выращивают искусственное мясо?
Процесс выращивание мяса без животных, начинается с нескольких миосателлитных клеток, которые получают из образца мышц или из сыворотки крови взятых у живого животного. Питаясь богатыми питательными веществами, клетки размножаются, удваиваясь примерно каждые несколько дней образуя мышочные клетки. Теоретически одной клетки хватит для выращивания бесконечного количества искусственного бескостного мяса.

Себестоимость
2013 году в первые приготовили бургер из котлеты мясо, которого было выращено в лабораторных условиях. Это было первым доказательством того, что можно сделать искусственное съедобное мясо, не убивая животного. Проблема была в том что, на изготовление этой котлеты понадобилось два года и более $300 тысяч.

В 2016 году компания Memphis Meats произвела котлету примерно за $1000. С тех пор стоимость этого мяса резко упала, на Западе сегодня килограмм синтетического мяса стоит в среднем $80, а цена одного бургера стоит $11. Несмотря на снижение цены она остается высокой по сравнение с натуральным мясом, однако производители верят, что через 5-10 лет искусственное мясо будет продаваться в маркетах по приемлемой цене.

Будут ли покупать искусственное мясо?
Предположим, что к концу десятилетия в меню наших ресторанах будет какмач , на "той" или "садака" будут подавать дограма из искусственного мяса, может возникнуть серьезный вопрос о том, готовы ли потребители есть это. Люди всегда будут чрезвычайно чувствительны к тому, что у них на тарелке. Несмотря на социальное и экологическое оправдание искусственного мяса, мысль о том, что мясо поступает из лаборатории, а не с отары чабана звучит очень странно. Если, даже искусственное мясо оправдает свое обещание и будет экологически чистым, безопасным, дешевым и даже более вкусным, все равно, наверное, понадобятся многие годы чтобы мы привыкли к мясу, которое человек сделал своими руками.