Как устроен рынок кофе

Photo by Diego Catto on Unsplash

özişim.com//Международный рынок кофе оценивается в несколько миллиардов долларов США. Кофе входит в топ самых продаваемых товаров в мире, что говорит о его весомости. Для стран экспортеров, данный товар является основным источником валового внутреннего продукта. Миллионы людей в мире задействованы в данной отрасли. Если ранжировать потребительский возраст в Туркменистане, то он охватывает клиентов от 16 до 70 лет. Но в нашей стране самым употребляемым горячим напитком является, в основном, зеленый чай. Поэтому нашу страну можно назвать не кофейной, а чайной.

Экспорт и реэкспорт кофе

По данным ICO 2018 года (Международной кофейной организации) 10 самыми крупными производителями считаются такие страны, как: Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Индонезия, Эфиопия, Гондурас, Индия, Уганда, Мексика и Перу. Исторически сложилось так, что основными игроками на рынке кофе считаются ре-экспортёры, т.е. страны, которые перерабатывают его для дальнейшей продажи. По данным ICO, на апрель месяц 2020 года крупными странами ре-экспортёрами считаются: Европейский Союз, США, Швейцария, Россия, Япония и Норвегия.

Торговля кофе

Транспортировка кофе, в основном, производится морскими путями. Нью-Йорк и Лондон являются лидерами по торговле кофе, там же располагаются ведущие мировые биржи. На Нью-Йоркской фондовой бирже цена на кофе указывается в долларах США, индекс цены отмечена как C-price, т.е. цена-С. Учет производства и продажи оценивается в мешках. Мешки зерен делятся на 60 кг /132 фунта и 69 кг/152 фунта. Крупные сделки кофе исчисляются транспортными контейнерами, содержащих триста мешков из джута. В Лондоне, Амстердаме, Гамбурге, Роттердам, Бремене находятся самые большие хранилища кофе.

Технология производства

В промышленных масштабах используют всего 2 вида кофе - арабика и робуста, хотя их разновидность достигает более 90 видов растений, относящийся к роду кофе. Кофейные зерна равномерно обжаривают при температуре 200-250°С. На этом этапе появляется характерный аромат и цвет. На больших производствах этот процесс занимает не более 6 минут, а на малых предприятиях - около 12 минут.

Кофе упаковывают в специальные вакуумные упаковки. Что позволяет, сохранить его первоначальный вкус, запах и аромат. Помимо этого широко используются стеклотара, жестяные банки и т.д.

Бизнес

С каждым днем увеличивается спрос на кофе. Популярным становится кофе навынос. В целом продажа кофе – это высокодоходный бизнес. Существует 2 способа открыть свой бизнес – самостоятельно или по франшизе. Основное кофейное оборудование составляет кофемолка и кофемашина.

Маркетинг

Маркетинговые исследования ozisim.com показывают, что спрос на кофе стабильный и имеет тенденцию повышения, что является идеальной моделью для ведения бизнеса. Положительные стороны данного сегмента рынка услуг – быстрота обслуживания, возможность легкого перекуса и доступные цены.